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如果你有一塊五花肉,那么一定要做一碗“鹵肉飯”!其他米飯殺手在鹵肉飯面前都得叫一聲“大佬”。香濃入味,一口勾魂,米飯見(jiàn)了它都想繞路走~

米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂

用料
五花肉 500克
紅蔥頭 7個(gè)
雞蛋 幾個(gè)
小油菜 3棵
姜片 適量

調料:
淀粉 1勺
料酒 適量
生抽 少許
蠔油 少許
老抽 少許
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
冰糖 適量

* 紅蔥頭不可少,真的沒(méi)有又不想買(mǎi)的,就用洋蔥代替吧~

做法
1. 五花肉切丁,鍋中加水、姜片、料酒,將五花肉焯一下,盛起備用;雞蛋帶殼煮熟,剝殼備用。

2. 紅蔥頭切成圈,放1勺淀粉,攪拌一下,然后炸紅蔥酥(鹵肉飯好吃的秘訣就是這個(gè)),鍋中倒適量油燒熱,將紅蔥頭炸成金黃色就可以了,盛起備用。

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3. 另起一鍋,將焯水的五花肉丁下鍋翻炒,煸炒成金黃色出油,然后將五花肉撥到一邊,加入白糖或者冰糖炒出糖色(此時(shí)要用小火,時(shí)刻關(guān)注糖色變化),再把每塊肉都裹上糖色。

米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂

4. 接著(zhù)沿鍋邊噴入料酒增香,加入少許生抽、蠔油、老抽翻炒(幾滴就可以了,多了會(huì )發(fā)黑不好看)。

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5. 加入足量熱水(水量多一些,一定要沒(méi)過(guò)肉),放適量的八角、香葉、桂皮,把雞蛋也放進(jìn)去一起燉煮,再放1小顆黃冰糖(也可以用普通白色冰糖),燉煮30分鐘(這一步可以移到砂鍋里燉)。

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6. 30分鐘后,把香料撿出來(lái)丟掉,鹵蛋也先撈出來(lái),再加入紅蔥酥,繼續燉15分鐘左右(此時(shí)肉已經(jīng)很糯軟了,繼續燉到紅蔥酥融化在湯汁里,要留心下火候根據實(shí)際情況調整時(shí)間,因為紅蔥酥含淀粉,注意不要湯汁煮沒(méi)了還糊鍋了)。

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7. 把湯汁收到濃稠后,即可出鍋。建議多留一些拌米飯!

米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂

(張嘴)啊~

米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂

真的好吃哭了什么神仙鹵肉飯。埳嫌浀娩亷最w燙熟的青菜,可以有菜有肉一碗端啦~)

米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂

米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂
米飯殺手中的“黑老大”,香濃入味,一口勾魂
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回復(40)
V16 發(fā)表于2023-04-06 13:57:43 IP歸屬地:浙江

好吃是好吃,就是人要胖
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-04-06 16:59 IP歸屬地:浙江

難得吃下不要緊
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-04-06 16:58:53 IP歸屬地:浙江

這雞蛋看上去也不簡(jiǎn)單
V16
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發(fā)表于2023-04-06 17:20:23 IP歸屬地:浙江

看著(zhù)好吃的,感覺(jué)花了心思
V10 發(fā)表于2023-04-06 17:24:23 IP歸屬地:浙江
1#

跟著(zhù)做了,真的好下飯好好吃
貴賓
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發(fā)表于2023-04-06 17:43:50 IP歸屬地:浙江
2#

媽耶,太下飯了吧
V12 發(fā)表于2023-04-06 17:50:32 IP歸屬地:浙江
3#

看著(zhù)挺不錯的呀
V14 發(fā)表于2023-04-06 17:53:17 IP歸屬地:浙江
4#

哇哦哦太香了
V16
勛章
發(fā)表于2023-04-06 22:20:46 IP歸屬地:浙江
5#

哦豁這個(gè)我喜歡
V16
勛章
發(fā)表于2023-04-06 22:21:03 IP歸屬地:浙江
6#

我喜歡鹵肉飯的
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2023-04-06 22:23:15 IP歸屬地:浙江
7#

感覺(jué)很好吃滴
V16
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發(fā)表于2023-04-06 23:26:42 IP歸屬地:浙江
8#

看得都要流口水了。
V16 發(fā)表于2023-04-07 07:53:18 IP歸屬地:浙江
9#

這手藝絕了呀
V15
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發(fā)表于2023-04-07 08:35:41 IP歸屬地:浙江
10#

看著(zhù)真的很不錯
V8 發(fā)表于2023-04-07 08:39:32 IP歸屬地:浙江
11#

口水都流出來(lái)了,回家試試
V14 發(fā)表于2023-04-07 09:14:54 IP歸屬地:浙江
12#

看著(zhù)就很香呀
V15
勛章
發(fā)表于2023-04-07 09:41:52 IP歸屬地:浙江
13#

看起來(lái)也太好吃了吧
V16
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發(fā)表于2023-04-07 10:28:18 IP歸屬地:浙江
14#

哦!晚上想吃鹵肉飯了!
V16
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發(fā)表于2023-04-07 11:07:06 IP歸屬地:浙江
15#

世界上有兩個(gè)我,一個(gè)吃貨的我,一個(gè)真心想減肥的我
V16 發(fā)表于2023-04-07 12:50:29 IP歸屬地:浙江
16#

不錯的可以的
V16
勛章
發(fā)表于2023-04-07 13:13:30 IP歸屬地:浙江
17#

這飯我能干三碗
V16 發(fā)表于2023-04-07 13:20:01 IP歸屬地:浙江
18#

小洋蔥頭炸洋蔥酥嗎
V17
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發(fā)表于2023-04-07 13:52:59 IP歸屬地:浙江
19#

酥肉飯耶,我肚子餓了
V13 發(fā)表于2023-04-07 15:15:13 IP歸屬地:浙江
20#

紅蔥頭是什么?
V17
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發(fā)表于2023-04-07 16:42:35 IP歸屬地:浙江
21#

看著(zhù)好有食欲
V16 發(fā)表于2023-04-07 22:02:55 IP歸屬地:浙江
22#

味美
V16 發(fā)表于2023-04-07 22:07:31 IP歸屬地:浙江
23#

色香味
V15
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發(fā)表于2023-04-08 11:01:42 IP歸屬地:浙江
24#

鹵肉飯賊好吃
V14
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發(fā)表于2023-04-09 00:57:27 IP歸屬地:浙江
25#

這個(gè)真的可以哎
V16
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發(fā)表于2023-04-09 13:47:50 IP歸屬地:浙江
26#

這五花肉丁炒得太誘人了

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