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更新于2023-05-04 08:14:13 IP歸屬地:浙江
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最近這段時(shí)間是杭州的春茶季,然而現在這個(gè)春茶也開(kāi)始玩跨界了。除了被做成奶茶之外,現在還被商家整出龍井茶湯鍋底的火鍋,那這到底好不好吃?是不是黑暗料理,我們去親測一下。

這家主打龍井茶鍋底的火鍋店,除了龍井鍋底之外,還有大紅袍,以及茉莉花茶,三種不同茶的鍋底。我們要了一個(gè)龍井搭大紅袍的鴛鴦鍋,服務(wù)員提醒這樣吃會(huì )比較清淡。過(guò)了一會(huì )兒鍋底端上來(lái),大紅袍和龍井鍋底,一紅一綠。稍等一會(huì )兒水燒開(kāi),可以聞到大紅袍的味道,綠茶的香氣則被大紅袍掩蓋。

龍井茶湯作為鍋底真的好吃嗎?竟然還有龍井冰豆漿

直接把牛肉在龍井湯鍋底和大紅袍鍋底里涮了幾下,開(kāi)吃,吃了幾口感覺(jué)確實(shí)太淡了,而且只有第一口是可以品嘗出一絲絲的茶味,后面幾口就沒(méi)有味道了。服務(wù)員提示吃他們家的牛肉得蘸秘制調料。嘗試了下,有種在吃壽喜鍋的感覺(jué),沒(méi)有那么甜,但也比較寡淡。也有網(wǎng)友有類(lèi)似的感受,平時(shí)口味比較重的小伙伴,還是不建議嘗試這個(gè)茶湯鍋底了。

除此之外,之前有一個(gè)同城熱搜詞條“來(lái)杭州就為了這一碗龍井冰豆漿”有網(wǎng)友為了嘗一口,從上海、南京等地趕來(lái)打卡。

龍井冰豆漿沖上熱搜,源起幾段美食博主的短視頻。視頻里,一位阿姨從一口鍋里舀起一勺勺豆漿,倒在放著(zhù)茶葉的碗中。隨后,畫(huà)面一轉,這一碗碗茶葉豆漿出現在西湖邊,還有裝在傳統豆漿打包袋里的茶葉豆漿出現在鏡頭中。

同時(shí),配上博主的解說(shuō)詞:清甜中帶著(zhù)龍井的清香。

龍井茶湯作為鍋底真的好吃嗎?竟然還有龍井冰豆漿

出人意料的是,銷(xiāo)售龍井豆漿的店并不是杭州風(fēng)味小吃店,也不是飲品店,更不是茶館,而是一家川渝風(fēng)味的餐飲店。店里主打創(chuàng )意魚(yú)火鍋和特色小吃,龍井豆漿作為店內的特色飲品出現。

現場(chǎng)下單兩份,店員就開(kāi)始制作。

龍井茶湯作為鍋底真的好吃嗎?竟然還有龍井冰豆漿

店員取出一個(gè)盛飲料的空塑料容器,然后從茶壺中往空塑料容器里倒了一些已經(jīng)泡好的茶葉,再倒入豆漿,隨后攪拌。

攪拌均勻后,將茶葉豆漿倒入到專(zhuān)用的豆漿打包袋中。

“豆漿都是當天鮮榨的,茶葉也是現泡的。”店員說(shuō),用的肯定是龍井茶葉。

說(shuō)著(zhù),店員還展示了店里使用的龍井茶。

龍井茶湯作為鍋底真的好吃嗎?竟然還有龍井冰豆漿
店員展示茶葉

店員表示,這款豆漿銷(xiāo)售了快1個(gè)月了,顧客反響挺不錯的。“每天能賣(mài)出三四百份。”

拎著(zhù)兩份龍井豆漿,潮新聞在西湖邊走了一圈?磁e起豆漿拍照,一些游客投來(lái)好奇的目光。

“你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)龍井豆漿?”問(wèn)游客,大部分中年人都用很疑惑的口氣反問(wèn):“還有這種東西嗎?”

不少年輕人則表示,在社交平臺上看到過(guò)但沒(méi)嘗過(guò)。兩份龍井豆漿,一份記者自己嘗了,另一份則隨機邀請一位市民品嘗。

龍井茶湯作為鍋底真的好吃嗎?竟然還有龍井冰豆漿

“有茶香,的確像龍井的味道。”

這是喝龍井豆漿的第一口,市民的共同感受。不過(guò),猛喝兩口后,基本就是豆漿的滋味。“豆漿是甜豆漿,稍微有些膩。”品嘗的市民說(shuō)。“可能喝的是心境吧,在西湖邊,喝一杯與龍井有關(guān)的豆漿,這個(gè)感覺(jué)確實(shí)挺特別的。”參與品嘗的市民說(shuō)。

在一些美食評價(jià)平臺上,看到大部分網(wǎng)友都認可,覺(jué)得味道不錯,很有意思。也有網(wǎng)友表示,就是豆漿的味道,里面的龍井茶是噱頭。

“店開(kāi)在西湖邊,我們也想能在店里有一些與西湖相關(guān)的元素,這個(gè)季節的杭州,龍井肯定最熱門(mén)了。”龍井豆漿的負責人張女士說(shuō),在一家川渝風(fēng)味餐飲店里,上新一款與西湖有關(guān)的飲品,反差確實(shí)挺大。

龍井茶湯作為鍋底真的好吃嗎?竟然還有龍井冰豆漿

店內宣傳圖

“起初我們只是想上一款普通豆漿,但既然是自己的店,就想嘗試一些新奇的玩法。龍井豆漿不是店里的主打,我們的特色是川渝風(fēng)味的魚(yú)和牛蛙。”張女士說(shuō),初衷其實(shí)是想通過(guò)這款新品,來(lái)拉動(dòng)店里的客流,讓更多人來(lái)吃店里的特色菜的。沒(méi)想到,龍井豆漿的出圈速度實(shí)在太快。

店內除了賣(mài)6元一份的龍井豆漿外,還賣(mài)著(zhù)1元一份的普通鮮榨豆漿。

張女士表示,龍井豆漿火上熱搜之后,她也看到了網(wǎng)上的一些評論,褒貶不一。“有人說(shuō)是黑暗料理,也有人叫了跑腿小哥來(lái)店里購買(mǎi)。”張女士說(shuō),每位消費者都有表達評價(jià)的權利,只要評價(jià)不是惡意的,作為餐飲從業(yè)者,她都會(huì )接受。

張女士說(shuō),龍井豆漿是店里一款季節限定,后續還會(huì )推出一些與杭州、與西湖相關(guān)的小吃、甜點(diǎn)。

“我覺(jué)得不是蹭西湖、蹭杭州的流量,而是在做一些新的嘗試,讓來(lái)西湖邊的消費者,能夠有新的體驗,也讓店里的生意更火爆。”

張女士說(shuō),希望大家能夠給杭州餐飲業(yè)多一些鼓勵和包容。

龍井豆漿、龍井火鍋……沖上同城熱搜的龍井新體驗
是清流還是泥石流?聽(tīng)聽(tīng)杭州市政協(xié)委員怎么說(shuō)

拋開(kāi)龍井豆漿的滋味,就這款產(chǎn)品本身,到底算是商家的營(yíng)銷(xiāo)噱頭?還是真對龍井茶進(jìn)行了創(chuàng )新?

對此,杭州市政協(xié)委員、國家高級茶藝技師、湖畔居茶樓營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理朱獻軍表示“龍井茶和豆漿結合,從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)。這種結合方式,肯定不屬于傳統方式。”

當復述了龍井豆漿的制作方式后,朱獻軍委員認為,這款產(chǎn)品噱頭的含量大于創(chuàng )新。“說(shuō)白了就是在豆漿里加些茶葉或茶湯嘛,在家就能做。”在他看來(lái),對于龍井茶的創(chuàng )新,要么應該體現在營(yíng)銷(xiāo)模式上,要么體現在制作工藝上。

雖然龍井豆漿這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)很新,但其實(shí)就是對龍井茶在食品方面的應用。“你看,豆漿還可以有玉米豆漿、核桃豆漿,龍井豆漿也是一樣的道理。”

“龍井豆漿、龍井火鍋這類(lèi)的新奇產(chǎn)品,只能算是對龍井茶的利用方式進(jìn)行了衍生。”朱獻軍委員認為,這樣的嘗試未嘗不可,甚至可以鼓勵商家積極探索和改進(jìn)。“像龍井茶粉、徑山抹茶粉,在各類(lèi)食品上的應用就做得比較好。”

不過(guò),對龍井茶新嘗試過(guò)程中,朱獻軍也做了一些提醒。

商家們在使用龍井或西湖龍井的招牌時(shí),一定要明確是否可以使用。比如,“西湖龍井”是地理標志證明商標,杭州市西湖區龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )是“西湖龍井”地理標志證明商標注冊人,對該商標享有專(zhuān)用權,其他人是不能隨意使用西湖龍井商標的,隨意使用不管是什么字樣都會(huì )涉及商標侵權。

總有熱情似火的杭州商家,試圖用它與眾不同的創(chuàng )意,將外地朋友想象中的杭州氣質(zhì)套用到美食里。然而有些事情不是努力就能成功的,龍井茶并不是“白板”,隨便一搭就能火。

cr潮新聞 謝春暉 潘駿
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V12 發(fā)表于2023-04-14 14:34:24 IP歸屬地:浙江

能想象到的味道
V16
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發(fā)表于2023-04-14 15:01:40 IP歸屬地:浙江

這豆漿一股茶香
V16
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發(fā)表于2023-04-14 15:29:38 IP歸屬地:浙江

這個(gè)味道我不敢嘗試
V16
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發(fā)表于2023-04-14 16:00:46 IP歸屬地:浙江
1#

茶香應該會(huì )不錯
V17
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發(fā)表于2023-04-14 16:18:12 IP歸屬地:浙江
2#

V15
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發(fā)表于2023-04-14 17:05:51 IP歸屬地:浙江
3#

價(jià)格也不低哦
V14 發(fā)表于2023-04-14 17:57:24 IP歸屬地:浙江
4#

可以哦不錯的
V16
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發(fā)表于2023-04-14 18:03:22 IP歸屬地:浙江
5#

這個(gè)有點(diǎn)意思
V16
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發(fā)表于2023-04-14 22:49:50 IP歸屬地:浙江
6#

這……還有這種鍋底?
V16
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發(fā)表于2023-04-14 23:05:29 IP歸屬地:浙江
7#

龍井茶鍋底 這么奢侈
V16
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發(fā)表于2023-04-14 23:22:47 IP歸屬地:浙江
8#

龍井茶鍋底應該會(huì )好喝吧?
V14
勛章
發(fā)表于2023-04-15 00:41:57 IP歸屬地:浙江
9#

感覺(jué)涮肉應該可以去油 素菜估計就不對了吧
V13 發(fā)表于2023-04-15 10:03:24 IP歸屬地:浙江
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媽耶這是網(wǎng)紅新ip嗎
貴賓
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發(fā)表于2023-04-15 21:52:52 IP歸屬地:浙江
11#

這能行么?
V16 發(fā)表于2023-04-15 22:00:01 IP歸屬地:浙江
12#

不斷地有創(chuàng )新
V17
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發(fā)表于2023-04-15 22:35:56 IP歸屬地:浙江
13#

感覺(jué)這種火鍋肯定很奇怪
V13 發(fā)表于2023-04-15 22:41:47 IP歸屬地:浙江
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茶湯鍋底~~~沒(méi)辦法接受,更無(wú)福消受!
火鍋就應該是火鍋的樣子,熱騰,口感厚重,而不是味道寡淡。
V17
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發(fā)表于2023-04-16 09:23:40 IP歸屬地:浙江
15#

這搭配感覺(jué)不錯
V16 發(fā)表于2023-04-16 10:27:49 IP歸屬地:浙江
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不錯的安排上
V14 發(fā)表于2023-04-16 20:34:05 IP歸屬地:浙江
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哈哈哈哈哈哈,現在都在創(chuàng )新
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-04-16 22:40:47 IP歸屬地:浙江
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V16
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發(fā)表于2023-04-17 09:08:11 IP歸屬地:浙江
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沒(méi)必要一定要加龍井
V14 發(fā)表于2023-04-17 09:19:18 IP歸屬地:浙江
20#

看著(zhù)蠻稀奇的
V16
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發(fā)表于2023-04-17 10:19:05 IP歸屬地:浙江
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這火鍋涮起來(lái),有種往你的茶杯里放生牛肉的感覺(jué)。
V10 發(fā)表于2023-04-18 15:03:37 IP歸屬地:浙江
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這個(gè)真的會(huì )好吃嘛
V12 發(fā)表于2023-04-19 14:26:59 IP歸屬地:浙江
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看起來(lái)真不錯
V12 發(fā)表于2023-04-20 17:18:45 IP歸屬地:浙江
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這樣子能行嗎
V14 發(fā)表于2023-04-21 09:29:00 IP歸屬地:浙江
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不太理解這些奇怪的組合
V10 發(fā)表于2023-04-21 15:51:17 IP歸屬地:浙江
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龍井茶鍋底有億點(diǎn)奢侈呀

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