春風先綠到了江南岸,新漲潮水,寒食將至。
春天很短,短到差點來不及嘗一口
“春天的味道”,而關于這個時節,人們總有著關
春筍、艾草、米粿的記憶。
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每年售賣青團的吆喝聲總是占領各大商超,盡管餡料花樣百出,仍不敵心目中家里媽媽
手作青粿的味道。
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米粿是浙江人逢年過節的傳統小吃,江南美食,歷史悠久,種類豐富,外形也各有差異。為了先嘗這一口“春色”,我們帶著十足的誠意來到浙江的美食小城,
桐廬當地非物質文化遺產生產保護示范基地,帶來地道純正的桐廬手作米粿。
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桐廬米粿是這地方出了名的特色小吃。不僅在江浙滬很受歡迎,就連許多外地人也愛上了這種獨特的美食。
用新鮮的食材,填進內餡兒用料講究,味兒更正宗。在食材的選擇上,我們采用了
精選的無污染農作物,用心制作,以確保產品的口感,從原料到成品都以安全為前提。
凌晨六點,為了趕上這一波鮮,我們驅車120km來到了原食材的生長基地。
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精心對待每一個細節,食材層層選拔,只用
干凈的。用料之一:
脆嫩春筍。
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新生的雨后春筍,還帶著泥土的芬芳,另一道重要的食材:農家蘿卜,
原產地直出,新鮮水嫩。
把春天的顏色融入到面皮里沒有添加艾草粉、著色汁,
桐廬米粿選擇用的艾草,
來自農間地道天然采摘。
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初春的艾葉迎來了屬于它的季節,這個時候食用艾草不僅僅是習俗,也能有更高的
食用價值。![嘗一口春天的味道!桐廬農家米粿57.9元2袋,快來趕上這一波](https://att2.citysbs.com/hangzhou/2023/03/08/09/middle_1080x720-094518_v3_15681678239918926_53a6949e0ad5be6be391a753b687e886.jpg)
艾草帶著青草香氣,入鍋焯水后用清水
洗凈澀味,搗爛再與水磨粳米粉攪勻混合,團成半碗形。
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米粿的皮,都是
老師傅們親手制作,和粉要勻,不得有團塊。為了讓青團包裹性更好,市面上會選用糯米和粳米混合制皮,而桐廬的米粿則全部采用
粳米制成,
更易消化。
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顧不得剛出鍋的面團燙手,打汁,和面,揉面,加入剛剛搗爛的新鮮艾草汁,制作過程一氣呵成,這樣
手工反復揉制的米粿,面皮更加
柔軟有彈性。一筐的艾草也只能揉成這么一點點面團到了包米粿的環節,再加入
雪菜,豆腐干,筍絲,蘿卜,土豬肉,土生土長的
蘿卜,山上剛出土的
鮮筍,昭示著這米粿的“土里土氣”。最后再配上少許的
豬油,才是真正
桐廬米粿該有的味道!
優質粳米為主料,內里夾入新鮮的蔬菜及肉食,并對組成部分進行精心的加工和混合,最后經過慢慢烹飪,才能做出美味可口的米粿。米粿看上去柔軟光潔,入口芳香,又能充分體會到淡淡的油脂,
調味清新,口感醇厚又不會太膩人。
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這樣費時費力制成的米粿,從原料到成品,從封裝到上架,我們都以
安全為前提,保證食物的
美味和健康。
「桐廬農家手工米粿」
冷鏈包郵,現做現發,2袋57.9元
不同口味,健康粗糧●艾草味軟糯Q彈外皮夾雜著艾草香,咬一口,伴著
筍丁、鮮肉、蘿卜丁的咸鮮,層層遞進,帶給味蕾充實的滿足感。這樣的
“青墩墩”是家鄉的味道沒錯了。
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●原味除了經典的艾草味,原味的米粿也是種不錯的選擇。選用當天脫殼的新鮮粳米,
白白胖胖更有食欲,不粘牙,而且比添加糯米的青團更易消化哦。
桐廬米粿的密度很大,韌性足,口感綿密,吃上一口唇齒留香。搭配艾草的香氣,將春光一網打盡。
吃法也很簡單方便上鍋蒸20分鐘后開蓋,有沒有被這群小可愛們萌到呢?
沒有添加艾草粉和著色劑,做出來的米粿呈深綠色每個青團
70g,餡料占
50g,真正做到了
“皮薄餡大”。咬一口,外皮軟糯中帶著彈潤,肉香夾雜著鮮筍的鮮香,
層次豐富,一口大滿足。
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