距離過年越來越近啦,不少杭州人老早就開始準備年夜飯要吃的醬鴨、臘腸、臘肉…
其中,春卷也是大家必吃的,最近賣得非?;鸨?,據說一“皮”難求!
現在春卷多少錢一斤?后續會漲價嗎?
媒體去菜場打探了一番!
進入一月,春卷銷量翻了4倍
餐館、酒店需求旺盛!
媒體來到杭州南苑街道中山菜場,一進菜場在賣雞蛋的區域,就看到一家制作春卷的小店。宋老板說,他們在臨平做春卷已經有十多年了,一年四季都在做,
最近生意確實比平常好了不少!小店平常春卷皮一天大概賣五六十斤,
但進入一月以來,
銷量翻了四倍,每天賣兩百多斤,銷售額能達到上千塊!
購買春卷皮的顧客,大多來自餐館、酒店,占比近六成,剩下的才是零售的顧客。老板解釋說,目前餐館、酒店訂購春卷皮較多,
主要是因為最近不少公司、家庭在春節前開始陸續聚餐,春卷的需求也跟著變多了。
老板說,預計下周零售的訂單也會多起來,最近一到周六周日,小攤前就出現了排隊現象,
最多時候有四五位顧客在等待,春卷皮根本不夠賣!
下周即將漲價
去年最貴賣到50元/斤!
宋老板說,她家的春卷皮目前賣15元/斤,一斤大約有30張,可以稱斤散賣。預計在年二七左右,根據市場行情,春卷皮的價格會有所上漲,甚至漲到翻倍都不止,
去年除夕前幾天,中山菜場的春卷皮甚至賣到了50元/斤!
制作春卷皮的面團盡管漲價夸張,但是價格回落的時間也比較快,
預計在初三左右,春卷皮又會回到平常的價格。
老板制作春卷的手法非常熟練,面團捏在手心,在平鍋上輕輕一滾,不到2秒一張春卷皮就做好了,凌晨三四點開始做,一到下午一桶面團就全賣光了!
豆沙、薺菜、馬蘭頭春卷銷量火爆
一盒春卷15元~25元不等
除了春卷皮,攤位上還有包好的春卷,每盒里面有15個春卷,餡料有豆沙、咸菜豆干、薺菜、馬蘭頭、粉絲、咸菜筍肉、玉米芹菜筍肉,共7個口味。
其中,咸菜豆干15元/盒,薺菜、馬蘭頭、豆沙、粉絲20元/盒,咸菜筍肉、玉米芹菜筍肉25元/盒,
可以單買一種餡料,也可以不同餡料雙拼。
老板說這些春卷餡料都是他親自做的,從洗菜、切菜到炒至少要三四個小時,薺菜、馬蘭頭、豆沙是客人最愛買的三種口味。豆沙餡口感綿密,吃起來軟軟糯糯,薺菜和馬蘭味道清爽,混合豬油的香味,一口下去都是春天的味道,現場有一位阿姨一口氣買了兩盒豆沙春卷。
來源:天天看臨平